Türlü
Türlü nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 adet orta boykabak
- 2 adet orta boypatlıcan
- 2 adet orta boypatates
- 1 adet orta boysoğan
- 2 adet orta boydomates
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Türk mutfağının en çok sevilen ve evlerde en çok pişen tencere yemeklerinin başında geliyor türlü. Çeşit çeşit sebze tek bir tabakta birleşiyor, yemek tariflerinin en doyurucularından birine dönüşüyor.
Patates, patlıcan, kabak, yeşil biber, domates ve baharatlarla lezzetleniyor. İçerisine mevsimindeyse fasulye, enginar gibi sebzeler de eklenebilir. Dileyenler kuşbaşı ya da kıyma ilavesinde de bulanabilirsiniz. Ancak biz bu kez sebzeli, zeytinyağlı çok hafif bir türlü hazırladık. Suyunda birçok sebzenin şahane lezzeti var. Yanında sıcacık ekmek, pilav, turşu ya da cacık hazırlamayı da unutmayın.
Bu şahane tencere yemeğinin suyuna ekmek bana bana mutlaka yenir. Haydi mutfağa buyurun.
Doğradığınız patlıcanları acı suyunu salmaları için bir müddet tuzlu suda bekletin. Bol suda durulayıp kuruladıktan sonra kullanın.
Kabakların çekirdekli kısımlarını yemeği sulandırmaması için bu tarifte kullanmayın.
Taze fasulye, kabak, renkli dolmalık biber, bamya, bezelye gibi sebzeleri arzu ettiğiniz oranda türlüye katabilirsiniz.
Türlüyü et veya tavuk ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz.
Türlü yemeği için önce patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın.
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Sarımsakları incecik kıyın. Kabuğunu alacalı bir şekilde soyduğunuz patlıcan ve kabakları doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domates ve patatesleri iri parçalar halinde kesin
Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Soğanı ve sarımsakları kavurduktan sonra salçasını ekleyin.