Biryani
Biryani nasıl yapılır?
Malzemeler
- 5 yemek kaşığı tereyağı(ya da sade yağ)
- 1 adet havuç
- 1,5 su bardağı basmati veya yasmin pirinci
- 1 tutam safran (ya da aspir)
- 1 çay bardağı süt
- 2-3 adet karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 adet defne yaprağı
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 4 parça kemiksiz tavuk kalça
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 çay kaşığı zencefil(ezilmiş halde)
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı ezilmiş kakule
- 1,5 çay kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
Biryani, Hindistan ve Pakistan'ın birçok noktasında yapılan pilav çeşidi. İçinde çoğu kez et, tavuk ya da balık oluyor. Tek başına dev bir yemek olarak masaya geliyor. Pişirme yöntemi olsun, lezzeti olsun diğer birçok pilavdan farklı. Tadını kullanılan çeşit çeşit baharata borçlu. Bir de içinde kullanılan ghee adı verilen sade yağa.
Pilavın içinde çok az sıvı malzeme bulunduğu için ve kısık ateşte demleme yöntemiyle piştiği için önden bir süre haşlanıyor. Bu haşlanma aşamasında yumuşayan pirinç taneleri tavuklar pişirken yukarıda usul usul kıvam alıyor. Böylelikle tane tane dökülen lezzeti bol bir hal alıyor.
Öyleyse masalara hem doyurucu, hem mis kokulu, hem de çok lezzetli bu yemeği bir an önce konuk etmeli!
Varsa mutlaka sade yağ kullanın. Sade yağ bulamıyorsanız tereyağı da kullanabilirsiniz.
Biryani için önce tavuğu marine ederek işe başlayın. Tavuğu ve tüm marinasyon malzemelerini derin bir kabın içerisine aktarın.
Güzelce karıştırarak tüm malzemelerin bütünleşmesini sağlayın. Üzerini streç filmle örtün ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Pirinçleri güzelce yıkayın ve fazla sularını süzdürün.
Orta boyutlarda bir tencerenin içerisine pirinçleri aktarın. Üzerine çubuk tarçın, karanfil, defne yaprağı koyun.
Malzemeleri 1 parmak geçecek kadar su ilave edin.