Bat Yemeği
Bat Yemeği nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2,5 su bardağı su
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet orta boydomates(doğranmış)
- 1 adet sivri biber(ince doğranmış)
- 4-5daltaze soğan(ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz(ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet limonun suyu
Yapılışı
Bat, Tokat mutfağına özgü, yeşil mercimek ve ince bulgurun salça, taze otlar ve limon suyu ile harmanlanarak yapılan soğuk bir yöresel tariftir. Osmanlı döneminden günümüze kadar uzanan bu tarif, yaz aylarında ferahlatıcı bir öğün olarak tercih edilir
Bu kez zengin mutfağıyla hepimizi büyüleyen Karadeniz’e uzanıyoruz ve bol mercimekli bol ekşili bat yemeği hazırlıyoruz. Biliyoruz ki, bat yemeği özellikle Tokat’ta bol bol yapılır, afiyetle tüketiliyor. Yanında asma yapraklarıyla servis edilince de tadından yenmezmiş.
Sadece yarım saat içerisinde hazırlayıp, asma yapraklarına sarıp sarmalayıp afiyetle tüketebilirsiniz.
Mercimeğin siyah suyunu atması için 2 kez su değiştirerek yıkayabilirsiniz.
Bat yemeği için yeşil mercimeği bol suyla yıkadıktan sonra 2,5 su bardağı suyla birlikte tencereye alın.
Mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 15–20). Suyunu süzmeyin, tencerede kalması gerekiyor.
Mercimek haşlandıktan sonra üzerine ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve ocaktan alarak bulgurun şişmesi için yaklaşık 10 dinlendirin.
Haşlanan mercimek-bulgur karışımına hazırladığınız salçayı ekleyin. Ardından ince doğranmış domates, taze soğan, biber maydanoz, tuz, karabiber ve limon suyunu da ilave ederek tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Bat yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra tercihen buzdolabında 15–20 dinlendirin. Bat yemeği hazır. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
Mercimeği kaynatırken kısık ateş kullanmayın. Kısık ateş kullanmayarak mercimeğin dağılmasını önlemiş olursunuz.